Sobadokoro Matsuo

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里山料理真的要強烈推薦一下，Hinanoyado Chitose的里山料理，真的很有儀式感！料理的食材都是選用新潟當地的新鮮食材烹飪的，料理的精髓是保留了食物原始風味，一道道的小而精美的菜肴，每一道都很精緻。整頓晚餐最值得期待的就是這裏非常有名的&ldquo;湯治豬&rdquo;！它的烹飪方法非常特別：將豬肉浸泡在63-68度的松之山溫泉泉眼處，用溫泉自己的熱量低溫烹調2小時，此時的豬肉會變成淡淡的粉紅色，沒有高溫的烹煮，最大程度的保留了肉的 鮮嫩口感，並未調味的整塊肉由大廚推上餐桌，然後很有儀式感的給大家切片分發。吃的時候，蘸上一點當地的鹽巴和特調的醬汁，搭配上用新潟特產&ldquo;越光米&rdquo;蒸出來的大米飯，絕對的人間美味！里山料理里除了這個肉值得期待外，棚田火鍋也是不能錯過的！濃濃的湯底，小火燉煮里山新鮮的菌類和蔬菜，味道也很鮮美。配上日本的清酒，微醺之後再去泡個溫泉，這種體驗着實很愜意。 #在新潟深呼吸 #新潟縣 #日本美食推薦

Sobadokoro Matsuo

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